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"Rata Gorda en España: Descubre la Mejor Experiencia"

By Rachel MillerDecember 6, 2025

Descubriendo la Rata Gorda: Un Icono Gastronómico en España

Si eres un amante de la gastronomía española, es probable que hayas oído hablar de la 'rata gorda'. Este plato tradicional, originario de la región de Extremadura, ha conquistado los paladares de miles de personas gracias a su delicioso sabor y su historia detrás. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre la 'rata gorda', desde su origen hasta cómo prepararla en casa.

¿Qué es la Rata Gorda?

La 'rata gorda' es un plato de cerdo asado que se ha convertido en un icono de la gastronomía extremeña. Se trata de un cochinillo asado en un horno de leña, que se cocina hasta que la piel está crujiente y la carne, tierna y jugosa. Su nombre curioso se debe a que, según la leyenda, el plato se servía en las tabernas extremas para atraer a los clientes, que al ver el cochinillo asado, decían: "¡Mira, la rata gorda!"

Origen y Historia de la Rata Gorda

La 'rata gorda' tiene sus raíces en la región de Extremadura, aunque también se puede encontrar en otras partes de España. Se cree que este plato se originó en las posadas y tabernas de la zona, donde los viajeros y locales podían disfrutar de una deliciosa comida después de un día de trabajo. Con el tiempo, la 'rata gorda' se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía española, que se puede degustar en restaurantes y festivales gastronómicos de todo el país.

a cartoon mouse with big blue eyes holding a stick

Cómo se Prepara la Rata Gorda

La preparación de la 'rata gorda' es un proceso que requiere tiempo y habilidad. En primer lugar, se necesita un cochinillo fresco y de alta calidad. A continuación, se limpia y se sazona con una mezcla de especias, que puede incluir ajo, pimentón, comino y sal. Luego, se introduce en un horno de leña y se asa a fuego lento durante varias horas, hasta que la piel está crujiente y la carne, tierna y jugosa.

Una vez que el cochinillo está listo, se puede servir con una variedad de acompañamientos, como patatas asadas, ensalada o pan con tomate. Algunos chefs tambiénadding a touch of modernity by serving it with a twist, such as a spicy tomato sauce or a side of roasted vegetables.

a hairless rat sitting on top of a blanket

Dónde Disfrutar de la Rata Gorda

Si quieres probar la auténtica 'rata gorda', lo mejor es visitar la región de Extremadura y degustarla en uno de los muchos restaurantes y tabernas locales que la sirven. Algunos de los lugares más recomendados incluyen 'El Corral del Rey' en Cáceres, 'Asador Casa Juan' en Plasencia y 'Taberna La Botica' en Mérida. Sin embargo, también puedes encontrar este delicioso plato en otros lugares de España, como Madrid, Barcelona y Valencia.

Cómo Hacer Rata Gorda en Casa

Si te apetece preparar 'rata gorda' en casa, aquí tienes una receta tradicional para que la probar:

Receta de Rata Gorda
Ingredientes	Instrucciones
1 cochinillo fresco (de unos 5 kg)	1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2 cucharadas de sal	2. Limpia el cochinillo y sazona con la sal por dentro y por fuera.
1 cucharada de pimentón dulce	3. Mezcla el pimentón con una cucharada de aceite de oliva y frota la mezcla por toda la piel del cochinillo.
1 cabeza de ajo	4. Introduce el cochinillo en el horno y asa durante unas 4 horas, o hasta que la piel esté crujiente y la carne, tierna y jugosa.
Aceite de oliva virgen extra	5. Retira el cochinillo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir.